Hace un tiempo, intercambiando comentarios por email con un dosctor amigo mío que es director de un centro investigación inmunobiológica me hizo el siguiente comentario sobre la dieta de Atkis:
Respecto a las dietas hay algo de confusión
La gracia de la dieta de Atkins es que al no ingerir carbohidratos desvia el metabolismo interno para generarlos a partir de proteinas y grasas. Los carbohidratos son absolutamente necesarios (el cerebro no tiene otra fuente de energia alternativa) y al verse el organismo forzado a generarlo endogenamente se generan como efecto secundario cuerpos cetónicos, una especie de residuo, que quitan el apetito porque dan nauseas.
Es por ello que el enfermo esta muy incomodo, pero tiene poco apetito.
Algo parecido pasa cuando bajo stress no comes (porque no tienes tiempo, catastrofes etc). Es algo fisiológico in extremis.
En dieta de Atkins no es necesario comer mucha carne, lo que hay que hacer es quitar los carbohidratos: feculas, harinas, dulces, y claro lo que si puedes comer son proteinas y lípidos. Pero puedes tomar ensaladas, porque la lechuga es agua y celulosa y nosotros no podemos digerir la célulosa (no somos rumiantes).
Pues en una cosa le tengo que dar la razón: